contact@haitiwonderland.com+509 36184317

Découvrir

Panier

Recette du lalo haïtien : un plat traditionnel savoureux à base de feuilles de lalo, porc et crabe
Recette du lalo haïtien : un plat traditionnel savoureux à base de feuilles de lalo, porc et crabe
Recette du lalo haïtien : un plat traditionnel savoureux à base de feuilles de lalo, porc et crabe

Recette du lalo haïtien : un plat traditionnel savoureux à base de feuilles de lalo, porc et crabe

Le lalo haïtien est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle du Sud d’Haïti, notamment populaire dans la région des Cayes. Riche en saveurs et profondément ancré dans la culture culinaire locale, ce mets est préparé à base de feuilles de lalo (corète potagère), de porc, et de crabe, mijotés lentement avec un mélange d’épices créoles. Sa texture légèrement visqueuse, héritée des feuilles de lalo, peut surprendre, mais elle contribue à l’authenticité et à l’onctuosité du plat.

Dans cet article, découvrez la recette complète du lalo haïtien, avec des conseils pratiques pour réussir ce plat comme un vrai chef haïtien. Que vous soyez curieux de goûter à un plat traditionnel ou que vous souhaitiez renouer avec vos racines, cette recette vous offre un véritable voyage gustatif au cœur d’Haïti.

Ingrédients :

- 12 tasses de feuilles de lalo séchées
- 2,5 lb de pattes de porc en rondelles
- 1 kg de pattes de crabe fraîches ou congelées
- 1 lb de flanc de porc avec peau, coupé en cubes
- 9 tasses d’eau
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil frais
- 4 à 5 branches de thym frais
- 5 gousses d’ail
- 2 piments verts doux
- 3 oignons verts
- 2 cubes de bouillon de poulet (2x 67g)
- 90 ml de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
- 5 c. à soupe (75 ml) d’huile de canola ou d’olive
- 1 piment scotch bonnet
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Rendement : 6-8 portions

Voir Aussi

Préparation (2h30)

1. Faire tremper les feuilles de lalo dans 8 tasses d’eau pendant au moins 3 heures ou toute une nuit.
2. Pour préparer le mélange d’épices, broyer l’oignon, les oignons verts, le persil, l’ail, les cubes de bouillon de poulet, le piment et 4 c. à soupe d’huile jusqu’à consistance homogène.
3. Faire bouillir les pattes de porc pendant 3 à 5 minutes dans l’eau bouillante pour éliminer l’écume.
4. Dans une grande casserole avec couvercle, ajouter le reste de l’huile (1 c. à soupe) et faire dorer les morceaux de flanc avec le thym pendant 5 minutes.
5. Ajouter les pattes de porc, puis mélanger avec le mélange d’épices, la sauce de poisson et le crabe.
6. Retirer les pattes de crabe, puis verser le lalo avec l’eau de trempage sur les pattes de porc et le flanc. Mélanger.
7. Remettre le crabe sur le lalo avec le piment scotch bonnet entier. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 heures.

Conseils pour un meilleur résultat :

- Faire tremper les feuilles de lalo dans l’eau la veille. Le liquide sera verdâtre et visqueux, à conserver pour la cuisson.
- Après avoir fait bouillir les pattes de porc, les retirer et les mettre de côté. Ne pas conserver le liquide.
- Pour dorer le flanc de porc, ajouter les branches de thym entières. Retirer les branches de thym avant de les mélanger avec le lalo.
- Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant environ deux heures pour attendrir les tiges de lalo et les pattes de porc.

Partager
À propos de l'auteur
Jeunes Influenceurs
Jeunes Influenceurs
Laissez un commentaire

Publié récemment

Newsletter

Abonnez-vous à notre newsletter pour rester informé de toutes nos activités et actualités sur Haïti.

Appolon Guy Alain : Web Designer de Référence en Haïti

Dans le monde en constante évolution du développement web, certains noms se démarquent par leur expertise, leur créativité et leur engagement envers le partage des connaissances. Parmi eux, Appolon Guy Alain brille comme un phare dans l’industrie du web design en Haïti. Avec plus de 70 sites internet à son actif, des systèmes intranet et bien d’autres projets, il est reconnu comme une référence incontestable dans son domaine. Ce qui distingue les réalisations d’Appolon sont les interfaces attrayantes qu’il crée. Des sites tels que https://haitiwonderland.com/, https://leadersdedemain.org/, https://shippex.net/, https://telehaiti.ht/, https://www.kelphotographystudio.com/, https://leparadishaitien.ht/, https://beltike.com/ et bien d’autres encore, témoignent de son talent exceptionnel pour combiner esthétique et fonctionnalité de manière harmonieuse. La clé de la réussite d’Appolon réside dans sa capacité à fusionner l’art et la technologie. Avant de devenir un informaticien accompli, il était déjà un artiste peintre, un musicien professionnel et un infographiste. Cette diversité de talents lui confère une créativité hors du commun, lui permettant d’imaginer des interfaces uniques et mémorables. Mais Appolon ne se contente pas de créer des sites web remarquables, il partage également généreusement son savoir et son expérience. En décembre 2022, il a lancé Coding Club Haïti, une initiative visant à offrir aux jeunes générations les opportunités offertes par le monde numérique. Cette initiative a dépassé les frontières d’Haïti grâce à une collaboration avec le Club Scientifique des Étudiants de l’Université Virtuelle du Burkina Faso, permettant ainsi à Appolon de partager ses connaissances avec des jeunes du Burkina Faso, et bientôt, d’autres pays d’Afrique. Lire aussi : https://haitiwonderland.com/haiti/personnalite/expert-en-seo-et-uiux-design--decouvrez-le-developpeur-haitien-appolon-guy-alain/65 Pour Appolon, le numérique représente un pilier essentiel pour le développement économique de son pays, Appolon s’engage pleinement dans ce changement. Pourtant, Appolon ne se repose pas sur ses lauriers. Toujours avide d’apprendre, il se lance actuellement dans des domaines tels que la robotique et l’intelligence artificielle, attendant avec impatience les défis que l’avenir lui réserve. Si vous cherchez quelqu’un pour la réalisation de votre site internet, Appolon est sans aucun doute le meilleur choix. N’hésitez pas à le contacter sur sa page Facebook ou Instagram, ou à visiter son site personnel sur https://www.appographic.com. Avec Appolon Guy Alain, votre projet web est entre des mains expertes et créatives, prêtes à donner vie à vos idées les plus audacieuses. Suivez Appolon sur Facebook : https://www.facebook.com/appolon.guyalain Linkedin : https://www.linkedin.com/in/appolon-guy-alain-298424113 Instagram : https://www.instagram.com/appolonguyalain65 Twitter : https://twitter.com/GuyAppolon Github : https://github.com/Appogithub

Stéphanie Sophie Louis : Symbole d’un engagement juvénile pour le développement réel d’Haïti

Stéphanie Sophie Louis est le nom de cette jeune femme d’Haïti qui s’engage corps et âme dans une lutte pour le développement de son pays. Politologue militante, entrepreneure, conférencière, elle est née le 18 septembre 2001 à l’Hôpital de l’Université d’État d’Haïti dans la capitale du pays, et elle est l’une des trois filles de ses parents. Stéphanie a grandi au centre d’Haïti, plus précisément dans la commune de Lascahobas. Le mot phare dans la vie de cette jeune femme, c’est le mot "engagement" ; en effet, dès son adolescence, elle a intégré le mouvement de scouts. Cet événement la servira de tremplin pour être utile à sa communauté. En 2017, elle a même été désignée scoute de l’année pour le département du Centre. Grâce à sa présence au sein des scouts, elle a eu très tôt la chance de parcourir le pays de long en large, notamment en organisant des camps d’été pour une association qui s’occupe des enfants, un peu partout sur le territoire national : partant des Gonaïves jusqu’aux Cayes, en passant par Marchand Dessalines, Arcahaie et Saint-Marc. La jeune adolescente qu’elle était à cette époque, avec la permission de ses parents, a su traverser, de sa fougue, tout le corps de sa terre de naissance, ce qui s’est soldé tout naturellement par un réel amour pour son pays, une façon de confirmer l’idée qui atteste que celui qui voit de près ce pays finit toujours par tomber amoureux de lui.

Publié récemment

Le mardi 17 février 2026, l’Église Rendez-Vous Christ (RVC), dirigée par le Dr Julio Volcy, a rassemblé plusieurs centaines de jeunes haïtiens dans ses locaux à Delmas 75 pour une conférence placée sous le thème « Menm Ou Menm Tou ». L’événement a offert aux participants une occasion unique de se rencontrer, d’échanger et d’écouter des interventions motivantes centrées sur le développement personnel et l’engagement citoyen. Des messages forts pour la jeunesse Lors de sa première intervention, intitulée « Jenès la ou kapab », le Dr Julio Volcy a exhorté les jeunes à croire en leur potentiel et à rejeter toute forme de fatalisme. Il a particulièrement insisté sur l’importance de changer de mentalité : « Nous ne pouvons pas résoudre un problème avec la mentalité qui l’a créé. » Il a encouragé la jeunesse à adopter une nouvelle manière de penser, fondée sur la discipline, l’excellence et la responsabilité. Le révérend a également rappelé que la jeunesse haïtienne représente près de 70 % de la population du pays, et qu’un engagement structuré de seulement 4 % d’entre eux pourrait modifier significativement la trajectoire nationale. Sa seconde intervention, « Jenès la ak responsablite l », a souligné le lien indissociable entre potentiel et responsabilité. Le Dr Volcy a invité les jeunes à devenir des acteurs de transformation dans leurs communautés, à investir dans leur formation et à développer un leadership intègre. Appel à un engagement fort et à la spiritualité

Histoire

Histoire

Première nation noire à se libérer de l’esclavage et à obtenir son indépendance de la France en 1804 et a influencé d’autres mouvements de libération à travers le monde, inspirant des luttes pour la liberté et l’égalité.

Beauté naturelle

Beauté naturelle

Haïti est dotée de paysages naturels spectaculaires, notamment des plages de sable blanc, des montagnes et une biodiversité riche.

Patrimoine

Patrimoine

Haïti possède un riche patrimoine historique, notamment des sites comme la Citadelle Laferrière et le Palais Sans-Souci, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Culture

Culture

Haïti possède une culture riche et diversifiée, influencée par des éléments africains, européens et autochtones. La musique, la danse, l’art et la cuisine haïtiens sont célébrés à travers le monde.

  • +
    • Publication